▷ Por qué debería dejar de comer productos de trigo 🚫

dejar de comer productos de trigo

El trigo y otros productos de cereales son muy populares. Nos encantan los bagels, la pasta, el pan y cosas por el estilo. La idea de eliminar estos alimentos de su dieta parecerá completamente inútil, si no ridícula, para muchos. Sin embargo, cada vez más personas están cambiando a una dieta sin trigo por una buena razón. Existe una creciente evidencia científica de que el trigo puede aumentar el riesgo de numerosos problemas de salud.

Sin duda, los platos de trigo son habituales en nuestra dieta. Proporciona el veinte por ciento de todas las calorías consumidas en el mundo y es un alimento básico en muchos países del mundo.

Se sabe que ciertas categorías de personas, como los pacientes celíacos, no pueden comer productos de trigo. La peculiaridad de esta enfermedad es la incapacidad de asimilar el gluten, una proteína que se encuentra en los cereales.

Más recientemente, sin embargo, se ha culpado cada vez más al trigo de otros problemas de salud, como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y los trastornos digestivos, incluido el desarrollo de enfermedades de tipo celíaco.

¿Qué daño trae el trigo al cuerpo humano?

Al final resultó que, la razón radica en muchos problemas en el uso de cereales. El trigo daña a tu cuerpo de la siguientes formas:

  • Eleva los niveles de azúcar en sangre.
  • Induce estados inmunorreactivos.
  • Inhibe la absorción de minerales esenciales.
  • Perjudica la salud intestinal.

Y muchos de estos problemas pueden deberse al hecho de que el trigo de hoy simplemente no es el mismo que no era hace mucho tiempo.

Híbridos de trigo

Tenemos que admitir que el trigo de hoy está lejos de lo que era hace cincuenta años.

En los años 50 del siglo pasado, se comenzaron a cruzar diferentes tipos de trigo para hacerlo más rápido, de crecimiento rápido, más estable y viable. Estos trabajos, que se convirtieron en el comienzo de la Revolución Verde, llevaron al hecho de que el trigo no se volvió tan fácil de digerir como solía ser.

El cardiólogo William Davies señaló en su libro que los híbridos de trigo modernos contienen azida de sodio, una toxina conocida. Por cierto, durante el proceso de fabricación, se irradia con rayos gamma.

Además, Davis señaló que los híbridos de trigo modernos contienen proteínas originales que no son típicas de sus progenitores, y muchas de ellas son muy difíciles de digerir para los humanos. Es por eso que algunos científicos sospechan que el gluten y otros componentes del trigo moderno son responsables del desarrollo frecuente de la enfermedad celíaca, alergia al gluten y problemas similares.

Gluten y gliadina

No hay duda de que el gluten de trigo es una preocupación creciente, que afecta la salud y, como consecuencia, los hábitos alimentarios.

El gluten es una proteína compuesta de gliadina y glutenina. Estas sustancias se encuentran tanto en el trigo como en otros cereales como la cebada, el centeno y similares. El gluten da a algunos platos una consistencia viscosa especial. El gluten también le da forma a la masa.

Toda la dificultad radica en cómo se aprende. Alessio Fasano, director del Centro de Investigación Celíaca, afirma que nadie es capaz de digerirlo normalmente.

Simplemente no tenemos las enzimas adecuadas para descomponerlo, dijo en una entrevista con TenderFoodie. Todo depende de si las paredes intestinales se cierran después de tragar y cómo reacciona el sistema inmunológico. Le preocupa que el gluten, que es abundante en los cereales, cause enfermedades autoinmunes.

Más específicamente, la gliadina y la glutenina actúan como antinutrientes que desencadenan una respuesta inmune. A diferencia de las frutas, que están naturalmente diseñadas para ser consumidas, los granos tienen una forma de defenderse.

Los cereales provocan una respuesta inmune, lo que conduce a una mayor permeabilidad intestinal. Esto conduce a procesos inflamatorios sistémicos y se desarrolla en diversas enfermedades autoinmunes: enfermedad celíaca, artritis reumatoide, síndrome del intestino irritable y similares.

William Davis cree que después de comer, la gliadina se convierte en una sustancia similar a la morfina, lo que incita a comer más productos de trigo; en consecuencia, afirma que el trigo es adictivo.

La gliadina, también llamada por los científicos «la fracción tóxica del gluten», también afecta la permeabilidad de las paredes intestinales. Si se desarrolla una reacción adversa, la gliadina es la culpable: al interactuar con las células de los tejidos, provoca la aparición de fugas en el intestino delgado.

Fasano explica:

La gliadina es una proteína extraña, las enzimas de nuestro cuerpo no pueden descomponerla en aminoácidos (glutamina y prolina), componentes lo suficientemente pequeños como para digerirlos. Las enzimas de nuestro cuerpo solo pueden descomponerlo en péptidos (cadenas de aminoácidos; aprox. Mixednews.ru). Los péptidos son demasiado grandes para ser absorbidos completamente por el intestino delgado. Las paredes intestinales tienen que separarse como una puerta, permitiendo el paso de péptidos largos. Y el sistema inmunológico percibe los péptidos como cuerpos extraños y comienza a atacarlos.

En una persona sana, después de lo anterior, las paredes intestinales se colapsan nuevamente, volviendo a la normalidad, y los péptidos simplemente se excretan antes de que el sistema inmunológico les preste atención. En una persona sensible al gluten, la pared intestinal permanece abierta mientras se le suministre gluten. La respuesta del cuerpo a esta condición (enfermedad celíaca o alergia) depende de cuánto tiempo permanece abierta la «puerta», de la cantidad de péptidos que han entrado en el tracto digestivo y del estado de inmunidad. En el caso de la enfermedad celíaca, el sistema inmunológico se desorienta tanto que ataca la pared intestinal.

El efecto producido por el gluten y la gliadina depende de las características individuales del organismo.

Alto índice glucémico

Los alimentos a base de trigo elevan los niveles de azúcar en sangre. William Davis señala que el trigo tiene un índice glucémico muy alto. Contiene amilopectina A, que se convierte en azúcar en sangre de manera más eficiente que cualquier otro carbohidrato, incluido el azúcar de mesa regular.

Dos rebanadas de pan de trigo elevan los niveles de azúcar en sangre más de lo que lo haría una barra de chocolate. Según Davis, si se excede con el trigo, se depositará mucha grasa en los órganos internos.

Debe agregarse que el trigo es capaz de iniciar procesos en el cuerpo, cuyas consecuencias no se sienten de inmediato. Pequeñas partículas de lipoproteínas de baja densidad (LDL), que se forman tras consumir grandes cantidades de carbohidratos, son las responsables de la aparición de placas ateroscleróticas.

Este último puede causar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Realidad: una dieta sin trigo mejora la tolerancia a la glucosa en personas con enfermedad coronaria.

Lectinas de trigo

Es un tipo de molécula que se encuentra en legumbres, cereales, frutos secos y patatas. Si estos alimentos se consumen en exceso, o si no se cocinan lo suficiente, pueden resultar nocivos.

La mayoría de las lectinas no son agresivas y algunas incluso son útiles para tratar ciertos tipos de VIH.

Sin embargo, algunas de las lectinas de los cereales se unen a los receptores de insulina y a la mucosa intestinal. Esto promueve el desarrollo de procesos inflamatorios y puede provocar resistencia a la insulina; además, aumenta la cantidad de grasa que recubre los órganos internos.

Ácido fítico

Los fitatos también son motivo de preocupación. Son una parte integral de cáscaras de nueces, semillas y cereales. Las personas no pueden digerir el ácido fítico. Peor aún, puede unirse a los iones de calcio, magnesio, zinc y hierro, lo que interfiere con su absorción normal.

De ello se deduce que el organismo no puede utilizar plenamente los minerales contenidos en los cereales. Los fitatos en combinación con el gluten impiden en gran medida la absorción de sustancias esenciales, lo que conduce a la osteoporosis y la anemia.

El mito de la fibra

Últimamente, el principal argumento a favor de los cereales ha sido la necesidad que tiene el organismo de la fibra que contienen. Esto se puede llamar un mito.

El experto en nutrición Mark Slisson dice: Aparte de mantener los acuerdos comerciales internacionales y obtener calorías a bajo costo, comer granos es innecesario.

Sin embargo, en la fibra abrimos un pequeño paréntesis ya que no hay un pronunciamiento 100% sobre la fibra y sus perjuicios o beneficios. Lo que puedes hacer es solo comer más verduras y frutas para obtener suficiente fibra insoluble.


Como has podido ver, dejar de comer productos de trigo puede resultar un gran avance a mejorar tu salud. Déjanos en los comentarios que piensas sobre los alimentos de trigo, si has abandonado este alimento y has notado una mejoría por favor comparte tu opinión con todos nosotros.

Deja una respuesta